Bánh ốc quế là món bánh giòn rụm, thơm mùi nước cốt dừa, bơ và vừng đen. Bánh có thể dùng để ăn vặt, ăn kèm kem hoặc làm món bánh nhỏ cho cả nhà nhâm nhi. Công thức bánh ốc quế dưới đây khá dễ làm, nguyên liệu đơn giản và phù hợp để làm tại nhà. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm bánh ốc quế nhé.
Nguyên liệu làm bánh ốc quế
Chuẩn bị:
- Bột gạo tẻ: 220g
- Nước cốt dừa: 200g
- Nước lọc: 200g
- Bơ: 20g
- Đường: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Vừng đen: 40g
Cách làm bánh ốc quế
Vớ những nguyên liệu làm bánh ốc quế thật đơn giản. Trộn nước lọc và nước cốt dừa trong một chén riêng, khuấy đều rồi để sang một bên.
Rây bột gạo tẻ để bột mịn hơn. Trứng gà đánh tan, sau đó cho đường vào và tiếp tục đánh đến khi đường tan đều.
Cho bột gạo vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho bột hòa quyện. Làm chảy bơ rồi cho vào hỗn hợp, khuấy đều.
Tiếp theo, đổ phần nước cốt dừa đã pha vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp mịn. Rây lại hỗn hợp một lần nữa để loại bỏ phần bột lợn cợn của bánh ốc quế. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Sau khi bột nghỉ, cho vừng đen vào và khuấy đều là có thể bắt đầu nướng bánh.
Cách cuộn bánh ốc quế
Làm nóng máy làm bánh ốc quế trước. Múc một lượng bột nhỏ cho vào giữa máy, không nên đổ quá nhiều vì bánh sẽ tràn ra và thành phẩm rất to.
Khi bánh chín vàng, nhanh tay lấy ra và cuộn ngay khi bánh còn nóng. Nếu để nguội, bánh sẽ cứng lại và rất khó cuộn.
Sau khi cuộn xong, để bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ giòn hơn khi nguội và có mùi thơm béo rất hấp dẫn.
Mẹo để bánh giòn ngon
Không nên cho quá nhiều bột vào máy trong một lần nướng. Bánh càng mỏng thì càng dễ giòn và dễ cuộn.
Khi bánh vừa chín cần cuộn ngay, vì bánh nguội rất nhanh và sẽ bị gãy nếu cuộn chậm.
Nếu muốn bánh thơm hơn, có thể thêm một ít vani hoặc tăng nhẹ lượng vừng đen tùy khẩu vị.
Công thức này cho bánh rất thơm, béo và giòn. Tuy nhiên, nếu làm để bán cần tính lại chi phí nguyên liệu vì lượng nước cốt dừa, bơ và trứng khá nhiều. Vậy là chúng ta đã có món bánh ốc quế tự làm tại nhà thật ngon.
Thành phẩm
Bánh ốc quế sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp, mùi thơm của nước cốt dừa và bơ, khi ăn giòn rụm, béo nhẹ và có vị bùi của vừng đen. Bánh có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm kem, sữa chua, trái cây đều rất ngon.