Vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được nhiều người quan tâm. Đặc biệt là với các món chế biến sẵn như mỳ tươi. Vì vậy, tự làm mỳ tại nhà là một lựa chọn đáng cân nhắc. Công thức làm mỳ tươi rất dễ nè.
Khi tự làm, mình chủ động được nguyên liệu. Quy trình chế biến cũng sạch sẽ và rõ ràng hơn. Thành phẩm lại tươi, ngon và phù hợp khẩu vị gia đình.
Công thức dưới đây khá đơn giản. Nếu đã có máy cán và cắt mỳ, thời gian thực hiện sẽ nhanh hơn nhiều.
Nguyên liệu làm mỳ tươi
- 300g bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà, khoảng 60g
- 40g nước ép củ cải trắng
- Một ít dầu ăn để quét máy
- Một ít bột mì để làm bột áo
Nước ép củ cải trắng là điểm đặc biệt của công thức này. Phần nước ép giúp sợi mỳ có vị ngọt nhẹ. Khi ăn, mỳ cũng thanh và dễ kết hợp với nước lèo hơn. Vậy làm mỳ tươi thế nào?
Cách Làm Mỳ Tươi Dai Ngon
Rây bột mì vào âu lớn. Giữ lại một ít bột để làm bột áo. Sau đó tạo một khoảng trống ở giữa phần bột.
Cho trứng gà và nước ép củ cải trắng vào giữa âu. Nhồi đều tay đến khi bột kết dính thành khối. Có thể nhồi tương tự cách nhồi bột bánh mì.
Sau khi nhồi xong, bọc kín khối bột. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
Trước khi cán, quét một lớp dầu ăn thật mỏng lên máy. Nên quét cả phần trục cán và lưỡi cắt. Cách này giúp hạn chế bột bị dính.
Chia khối bột thành từng phần nhỏ. Dàn bột cho đều rồi cho vào máy cán. Cán nhiều lần đến khi đạt độ dày mong muốn.
Sau đó đưa miếng bột qua lưỡi cắt. Bột sẽ được cắt thành từng sợi mỳ tươi.
Khi ăn, đun sôi một nồi nước. Cho mỳ vào luộc khoảng 3–4 phút. Sau đó vớt ra và dùng cùng nước lèo, topping tùy thích. Vậy là bây giờ bạn đã biết cách làm mỳ tươi dai ngon phải không nào.
Mỳ tươi tự làm có độ dai vừa phải. Sợi mỳ thơm nhẹ và có vị thanh. Cách làm này cũng giúp mình yên tâm hơn về chất lượng món ăn mỗi ngày.
