Cách làm khô gà lá chanh bằng máy sấy – Khô gà lá chanh là món ăn vặt rất được yêu thích. Sợi gà dai nhẹ, thơm mùi sả, lá chanh và có vị cay mặn ngọt rất cuốn. Món này có thể dùng để ăn chơi, đãi khách hoặc làm món nhâm nhi cho cả gia đình.
Thay vì mua khô gà làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Khi tự làm, bạn dễ chọn nguyên liệu sạch và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Đặc biệt, nếu dùng máy sấy khô gà, thành phẩm sẽ khô đều, thơm hơn và dễ bảo quản hơn.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng máy sấy đơn giản. Công thức dễ làm, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp cho cả người mới bắt đầu.
Vì sao nên làm khô gà bằng máy sấy?
Làm khô gà bằng máy sấy giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Sợi gà được làm khô từ từ, không bị cháy cạnh như khi đảo quá lâu trên chảo. Nhờ vậy, khô gà giữ được độ dai, mùi thơm và màu sắc đẹp hơn.
Máy sấy cũng giúp thành phẩm khô đều hơn. Khi sấy đúng nhiệt độ, gà sẽ ráo, tơi và không bị ướt bên trong. Điều này giúp món khô gà lá chanh bảo quản tốt hơn sau khi làm.
Ngoài ra, sấy bằng máy cũng sạch hơn so với phơi ngoài trời. Gà không tiếp xúc với bụi bẩn, ruồi muỗi hoặc côn trùng. Đây là điểm rất quan trọng khi làm món ăn cho gia đình.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
Để làm khô gà lá chanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1kg ức gà
- 15 lá chanh
- Sả, tỏi, ớt tươi
- 1/3 muỗng cà phê ớt bột
- 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1–2 muỗng canh gia vị bò kho
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Một ít muối
- Đường tùy khẩu vị
- Nước mắm tùy khẩu vị
- Dầu màu điều
Bạn nên chọn ức gà tươi, thịt chắc và không có mùi lạ. Phần ức gà ít mỡ, dễ xé sợi và phù hợp để làm khô gà. Nếu thích khô gà mềm hơn, có thể xé sợi to một chút.
Cách luộc gà trước khi làm khô
Cho nước vào nồi, thêm một củ hành tím, vài lát gừng và phần ngọn sả. Đun đến khi nước sôi thì cho ức gà vào.
Tiếp theo, thêm một muỗng muối và một muỗng hạt nêm. Luộc gà khoảng 7–10 phút đến khi thịt vừa chín. Không nên luộc quá lâu vì gà dễ bị khô và bở.
Sau khi gà chín, vớt ra để nguội. Khi thịt nguội bớt, xé gà thành sợi vừa ăn. Nên xé sợi hơi to để khi đảo và sấy không bị nát.
Cách chuẩn bị gia vị khô gà lá chanh
Tỏi, ớt và sả đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Giã bằng cối sẽ giúp tinh dầu trong sả, tỏi và ớt tiết ra nhiều hơn. Nhờ vậy, món khô gà sẽ thơm hơn so với băm thông thường.
Sau khi giã xong, cho thêm ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, hạt nêm, đường và nước mắm. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị đậm đà.
Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ. Ớt tươi có thể cắt lát nếu bạn thích vị cay rõ hơn. Nếu làm cho trẻ nhỏ, nên giảm lượng ớt để món ăn dễ dùng hơn.
Cách rim gà cho thấm gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm hỗn hợp sả, tỏi và ớt đã giã. Khi gia vị dậy mùi, cho lá chanh và ớt cắt lát vào đảo nhanh.
Tiếp theo, cho phần gà đã xé vào chảo. Đảo đều để sợi gà thấm gia vị. Sau đó, thêm khoảng 1/2 chén nước luộc gà để gà mềm và thấm vị hơn.
Phi dầu điều riêng rồi chắt lấy phần dầu màu. Cho khoảng 3 muỗng canh dầu màu điều vào chảo gà. Dầu điều giúp khô gà có màu vàng đỏ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Rim gà trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ráo lại. Trong lúc rim, cần đảo đều tay để gà không bị cháy. Khi sợi gà đã thấm gia vị và khá ráo, tắt bếp.
Cách sấy khô gà lá chanh bằng máy sấy
Sau khi rim xong, trải gà đều lên khay sấy. Không nên dàn quá dày vì gà sẽ lâu khô. Nếu sấy nhiều, nên chia thành nhiều khay để hơi nóng lưu thông tốt hơn.
Cài nhiệt độ máy sấy khoảng 80°C. Thời gian sấy khô gà lá chanh khoảng 3 tiếng. Thời gian thực tế có thể thay đổi tùy độ dày của sợi gà và lượng gà trên khay.
Trong quá trình sấy, thỉnh thoảng nên đảo đều gà. Cách này giúp sợi gà khô đều, không bị chỗ khô quá và chỗ còn ẩm. Khi gà đạt độ khô vừa ý, lấy ra để nguội hoàn toàn.
Khô gà lá chanh đạt chuẩn là như thế nào?
Khô gà đạt chuẩn sẽ có màu vàng đỏ đẹp mắt. Sợi gà khô ráo, tơi nhẹ và không bị ướt dính. Khi ăn, gà có độ dai vừa phải, không quá cứng và không bị bở.
Món khô gà ngon sẽ thơm rõ mùi lá chanh, sả và tỏi. Vị mặn, ngọt, cay cần hài hòa. Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm ớt bột sau khi đã thử công thức lần đầu.
Không nên sấy quá khô nếu muốn ăn mềm. Nhưng nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên sấy kỹ hơn một chút. Thành phẩm cần nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp.
Cách bảo quản khô gà lá chanh
Sau khi sấy xong, để khô gà nguội hẳn rồi mới đóng gói. Nếu cho vào hộp khi còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại. Điều này dễ làm khô gà nhanh mềm và nhanh hỏng.
Bạn có thể bảo quản khô gà trong hũ kín, túi zip hoặc túi hút chân không. Nếu làm số lượng nhiều, nên chia thành từng phần nhỏ. Mỗi lần ăn chỉ mở một phần để giữ khô gà giòn ngon lâu hơn.
Khô gà nên được để nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn dùng lâu hơn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, có thể làm nóng nhẹ bằng nồi chiên hoặc lò nướng nếu muốn gà thơm lại.
Lưu ý khi làm khô gà bằng máy sấy
Không nên luộc gà quá lâu. Gà chín quá kỹ sẽ bị khô, bở và mất vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần luộc vừa chín rồi để nguội trước khi xé.
Khi rim, nên dùng lửa nhỏ để gà thấm gia vị từ từ. Nếu để lửa lớn, gia vị dễ cháy và làm khô gà có vị đắng.
Khi sấy, cần dàn gà mỏng trên khay. Đây là bước giúp khô gà lá chanh bằng máy sấy có độ khô đều hơn. Nếu xếp quá dày, phần giữa khay có thể còn ẩm.
Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nếu thích màu đẹp, dùng thêm dầu điều. Nếu thích vị tự nhiên hơn, có thể giảm lượng gia vị bò kho.
Kết luận
Cách làm khô gà lá chanh bằng máy sấy không quá khó. Bạn chỉ cần luộc gà, xé sợi, rim cùng gia vị rồi sấy ở 80°C khoảng 3 tiếng. Thành phẩm sẽ thơm, dai, khô ráo và rất dễ ăn.
Dùng máy sấy giúp khô gà sạch hơn, khô đều hơn và dễ bảo quản hơn. Đây là cách làm phù hợp cho gia đình, người bán đồ ăn vặt hoặc người muốn tự chuẩn bị món ngon tại nhà.
Chỉ với 1kg ức gà và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm một mẻ khô gà lá chanh thơm ngon. Món này dùng để ăn vặt, đãi khách hoặc làm quà đều rất hợp.
