Mùa vải đến rồi, nhà Enn sẽ hướng dẫn bạn cách làm vải sấy khô tại nhà để ăn dần. Vải thiều là loại quả có vị ngọt đậm, mùi thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, vải chỉ có theo mùa, thường tập trung trong khoảng 1-2 tháng.
Khi vào vụ, giá vải thường rẻ hơn rất nhiều. Vì vậy, bạn có thể mua vải tươi về sấy khô để bảo quản lâu hơn. Vải sấy khô dùng để ăn vặt, pha trà hoặc làm quà biếu đều rất hợp.
Nếu mua vải sấy bán sẵn ngoài thị trường, bạn nên chọn nơi uy tín. Một số cơ sở có thể sấy bằng than hoặc quy trình không đảm bảo vệ sinh. Điều này dễ gây lo ngại về chất lượng và sức khỏe. Tự làm vải sấy tại nhà sẽ giúp bạn yên tâm hơn.
Cách chọn vải để sấy khô
Để làm vải sấy ngon, bạn nên chọn vải chín mọng, quả tròn đều và chắc tay. Vỏ vải còn tươi, không bị thâm đen hay chảy nước.
Không nên dùng quả bị dập, sâu hoặc có mùi lạ. Những quả kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị sau khi sấy. Nếu chọn vải ngon ngay từ đầu, thành phẩm sẽ ngọt, thơm và dễ bảo quản hơn.
Cách sơ chế vải trước khi sấy
Sau khi chọn được vải, bạn tiến hành sơ chế. Trước tiên, cắt bớt phần cuống vải. Không nên cắt quá sát vì phần thịt vải có thể bị lộ ra ngoài.
Tiếp theo, rửa sạch vải với nước rồi để thật ráo. Đây là bước rất quan trọng. Vải càng ráo nước thì thời gian sấy càng nhanh. Thành phẩm cũng ít bị ẩm và dễ bảo quản hơn.
Cách làm vải sấy khô bằng máy sấy
Xếp vải đều lên các khay của máy sấy. Không nên xếp chồng quá dày vì hơi nóng sẽ khó lưu thông. Khi vải được trải đều, quả sẽ khô nhanh và đều hơn.
Sau đó, cho khay vào máy sấy, đóng cửa và cắm điện. Bạn nên dùng máy sấy thực phẩm có khay inox. Chất liệu inox bền, sạch và an toàn hơn so với nhiều loại khay nhựa.
Một số dòng máy phù hợp để sấy vải gồm máy sấy vải 6 khay, máy sấy vải 10 khay và máy sấy vải 16 khay. Tùy nhu cầu gia đình hay kinh doanh, bạn có thể chọn dung tích phù hợp.
Nhiệt độ và thời gian sấy vải
Khi sấy vải khô, bạn có thể cài nhiệt độ khoảng 75-80°C. Thời gian sấy thường khoảng 19 tiếng. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy kích thước quả và độ khô mong muốn.
Nếu thích vải sấy dẻo, bạn có thể sấy thời gian ngắn hơn. Nếu muốn vải khô hơn để bảo quản lâu, nên sấy thêm thời gian. Trong quá trình sấy, bạn có thể kiểm tra vài lần để điều chỉnh cho phù hợp.
Yêu cầu thành phẩm vải sấy khô
Vải sau khi sấy đạt chuẩn sẽ có phần ruột dẻo, thơm và ngọt đậm. Khi ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng của vải thiều. Quả không bị cháy, không có mùi khét và không còn ẩm quá nhiều.
Vải sấy khô ngon có thể dùng làm món ăn vặt cho gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng để pha trà, nấu chè hoặc đóng gói làm quà.
Cách bảo quản vải sấy khô
Sau khi sấy xong, bạn cần để vải nguội hẳn rồi mới đóng gói. Không nên cho vải còn nóng vào túi hoặc lọ kín. Hơi nóng sẽ tạo ẩm, làm vải dễ bị mốc.
Bạn có thể cho vải sấy vào túi nilon, lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không. Sau đó, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn để lâu hơn, nên hút chân không để hạn chế không khí và độ ẩm.
Có nên làm vải sấy khô để kinh doanh?
Làm vải sấy khô là một hướng rất đáng cân nhắc, nhất là vào mùa vải. Lượng vải tươi tiêu thụ thường chỉ chiếm khoảng 50-55%. Vải dùng để chế biến đồ hộp khoảng 3-5%. Vì vậy, lượng vải còn lại vẫn khá lớn.
Nếu biết cách chế biến, vải sấy khô có thể trở thành sản phẩm dễ bán. Nguồn nguyên liệu vào mùa rất dồi dào. Thành phẩm lại bảo quản được lâu và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.
Trên đây là cách làm vải sấy khô tại nhà đơn giản, sạch và dễ thực hiện. Chỉ cần chọn vải ngon, sơ chế kỹ và sấy đúng nhiệt độ, bạn sẽ có món vải sấy thơm dẻo để dùng dần.